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DASH(Dietary Approach to Stop Hypertension), 미국 심장학회에서 권고하는 

혈압을 낮추는 식단이다. 즉 나트륨의 제한, 칼슘 및 마그네슘의 보충과 같은 단일 영야소의 

조정을 하는 것인데,과일류, 채소류, 저지방유제품의 섭취를 늘리고, 생선 가금류, 견과류를 

섭취하여 포화지방산, 콜레스테롤, 지방의 섭취를 줄인다.  

DASH식사는 체중조절을 목표로 하지는 않으나 야채, 과일 등의 저열량식품의 강조로 인해 

열량섭취가 줄어서 장기적으로는 체중조절의 효과도 있다. 여기서 특별히 붉은 고기나 

하얀 살코기에 대한 언급은 없으나, 최근 몸장 열풍으로 많이 복용하는 닭가슴살은 체질상 

소양인에게는 맞지 않는다. 열이 위로 잘 상승하는 소양인에게 닭고기만 많이 섭취하게 된다면 

그 증상이 심해질 수 있고 심장에 좋지 않은 영향을 미친다. 단순히 생리학적으로도 다량의 

단백질을 너무 많이 복용하면 단백질을 처리하는 신장이 여과 기능에 부담을 줄 수 있다. 

반면 붉은 고기의 ​대표적인 소고기는 대부분 체질에 큰 부작용 없이 섭취 가능하다. 

하지만 요즘 마블링이 잘 된 소고기는 풀이 아닌 옥수수사료르 먹여 키운다. 옥수수 사료를 먹이면 고기의 특유의 냄새가 감소하고 근육 사이에 

마블링이 잘 생긴다고 한다. 반면 방목하여 키운 풀 먹은 소는 마블링도 잘 안생기고 고기 특유의 냄새가 난다. 

대체로 마브링된 고기에는 오메가 6 지방산의 비율이 높고, 방목하여 풀을 먹은 고기는 오메가 3 비율이 더 높다고 한다. 

* 참고로 오메가 지방산의 섭취 비율은 1:4~10(오메가3 : 오메가6) 정도이다. 

여기서 말하는 살코기도 이런 마블링이 되지 않은 붉은 살코기를 말할 것이다. 

그리고 또 한가지 이 DASH식단에 체질별 식이요법이 적용되면 긍정적인 효과가 추가 될 수 있을지에 대한 연구도 필요하다고 생각한다.

<글=오성당한의원 이현삼 대표원장님>